Worteltjestaart met walnoten.

Ingrediënten:

Taart:

4 eieren
400 gram bruine basterdsuiker
250 ml maisolie
325 gram bloem
8 gram bakpoeder
5 gram kaneelpoeder
1 mespunt zout
350 gram winterpeen, grof of geraspt
100 gram walnoten
80 gram krenten


Versiering:

90 gram boter
300 gram poedersuiker
300 gram roomkaas
15 ml citroensap of limoensap
1/2 theelepel vanille aroma
50 gram walnoten (gehakt)

Bereiding:

Taart:

Klop de suiker met de eieren romig. Voeg de olie toe en meng het goed door elkaar. Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel samen en meng door het ei mengsel. Voeg de geraspte wortel, walnoten en krenten toe en meng goed. Verdeel het beslag over 2 ingevette bakplaten van 24 cm doorsnee. Bak bij 180°C in circa 35 minuten.
Laat even afkoelen stort voorzichtig uit op een rek.

Als je maar een bakplaat hebt, (zoals ik) kun je ook al het beslag in een bakplaat van 24 cm doen. Bak dan de taart 35 minuten op 180°C en daarna 20 minuten op 170°C. Laat de taart even afkoelen en snij deze vervolgens overdwars en vervolg verder het recept.


Versiering:

Meng de boter en roomkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel en meng dan het citroensap en vanille aroma erdoor. Smeer een laagje van de versiering op een van de taartlagen en plaats daar vervolgens de andere op. Smeer de overige versiering bovenop en om de taart. Strooi er de gehakte walnoten overheen. Plaats de taart afgedekt in de koelkast.